Foccacia champignons et olives

Préparation

Etape 1

Si vous utiliser des cèpes déshydratés, suivez les conseils d’utilisation au dos du sachet afin de réhydrater vos champignons. Si ce sont des cèpes Luce : réhydrater 15 minutes dans de l'eau bouillante, rincer, puis égoutter.

Etape 2

Disposer la levure dans l'eau. Remuer et laisser reposer 10 minutes.

Etape 3

Ajouter le mélange à la farine puis verser l'eau restante, l'huile d'olive, le sel et le sucre. Pétrir 15 minutes, et laisser reposer minimum 1h jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Etape 4

Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné, former une boule puis aplatir la pâte de manière à avoir une forme rectangulaire. Déposer dans un plat généreusement huilé.

Etape 5

Agrémenter la pâte de la garniture (olives, champignons) à enfoncer légèrement dans la pâte. Badigeonner d'un peu d'huile d'olive.

Etape 6

Enfourner 20 minutes à 180°C dans un four préchauffé. A la sortie du four, saupoudrer de persil.