Pâtes casarecce avec sauce forestière aux champignons et scamorza

Préparation

Etape 1

Si vous utiliser un mélange déshydraté, suivez les conseils d’utilisation au dos du sachet afin de réhydrater vos champignons. Dans le cas ou ce sont des champignons du mélange forestier Luce : réhydrater 30 minutes dans de l'eau bouillante, rincer, puis égoutter.

Etape 2

Cuire les pâtes 6 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter et réserver.

Etape 3

Si vous n'utilisez pas des champignons déshydratés, commencez à préparer la sauce en nettoyant tous les champignons. Couper les en lamelles. Réserver 100g de champignons de côté.

Etape 4

Dans une poêle, ajouter un filet d'huile d'olive et monter sur feu doux, ajouter l'échalotte coupée, faire revenir 3 minutes puis verser les champignons et presser la gousse d'ail. Cuire à couvert 5 minutes.

Etape 5

Ajouter la crème ainsi que le cube de légumes en l'émiettant. Mélanger bien l'ensemble. Cuire 10 minutes sur feu moyen.

Etape 6

Mixer la préparation à l'aide d'un robot culinaire. La sauce doit être bien crémeuse.

Etape 7

Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, cuire le restant des champignons, ajouter un peu d'estragon.

Etape 8

Disposer, les champignons entiers dans la sauce. Mélanger.

Etape 9

Servir les pâtes avec la sauce forestière et râper un peu de scamorza sur chaque assiette.