Involtini à l’aubergine et mozarella, accompagné de rigatoni

Budget Bon marché
Mode de consommation Sans oeuf, Sans sucre ajoutés, Sans sel, Végétarien
Allergènes Sans Œuf, Sans moutarde, Sans crustacés, Sans poisson, Sans mollusques
Méthode de cuisson Bouillir

Ingredients

300g de pâtes rigatoni
2 aubergines
1 pot de coulis de tomate à l’ancienne
2 c. à s. de concentrée de tomate
2 paquets de mozzarella
Herbes de Provence
Quelques feuilles de basilic frais

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Préparation

Etape 1

Cuire les pâtes dans une eau bouillante salée pendant 10 minutes. Egoutter.

Etape 2

Laver et couper les aubergines en fines lamelles dans le sens de la longueur.

Etape 3

Dans un four préchauffé à 180°C, cuire les aubergines 5 minutes (à surveiller).

Etape 4

Laisser refroidir avant de passer au montage.

Etape 5

Pendant ce temps, préparer la sauce tomate en mélangeant le concentrée de tomate avec 6 c. à s. d’eau puis mélanger avec le coulis de tomate à l’ancienne. Ajouter les herbes de Provence. Réserver.

Etape 6

Couper les mozzarella en tranches.

Etape 7

Passer au montage des involtini à l’aubergine : prendre une aubergine, déposer à l’extrémité un morceau de mozzarella et roulé. Procéder ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.

Etape 8

Dans un plat, verser la sauce tomate aux herbes de Provence, ajouter les involtini, quelques rigatoni et cuire 20 minutes.

Etape 9

Servir chaud avec le reste de pâte et des feuilles de basilic en décoration.