Soupe aux calamarata

Préparation

Etape 1

Faire cuire les pâtes 11 minutes dans un volume d'eau bouillante et salée avec 4 branches de persil et l’oignon émincé.

Etape 2

Retirer les ¾ d’eau de cuisson ainsi que le persil mais pas l’oignon émincé (s’aider d’une passoire ou tamis). Ajouter le ½ cube de bouillon de légumes. Réserver.

Etape 3

Couper les tomates en morceaux et les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive avec un peu de sel pendant 5 minutes.

Etape 4

Egoutter les pâtes en gardant le bouillon de légumes dans un récipient.

Etape 5

Dresser vos assiettes avec 3 c. à s. de bouillon de légumes, 2 belles louches de pâtes. Ajouter les tomates, quelques câpres et les olives vertes.

Etape 6

Finir par un peu de persil frisé.