Verser le haché végétal dans deux fois son volume d'eau frémissante + un trait d'huile d'olive. Laisser sur feu doux en remuant régulièrement jusqu'à l'obtention d'une consistance de la sauce bolognaise. Ajuster l'assaisonnement si besoin.
Etape 2égoutter les haricots.
Etape 3Pendant ce temps monter en neige l'aquafaba avec une pincée de sel.
Etape 4écraser en purée les haricots (dans un blender ou avec une fourchette si vous voulez garder un peu de texture), ajouter 1 c. à s. d'huile d'olive et bien mélanger. Saler, poivrer.
Etape 5à l'aide d'une spatule en bois mélanger la purée des haricots avec l'aquafaba.
Etape 6Déposer le haché végétal au fond des cassolettes et couvrir avec le mélange des haricots.
Etape 7Enfourner à 180°C environ 10-15 minutes.
