Jus de citron
Boissons chaudes et jus
25cl
Préparation
Etape 1Verser dans le bol de votre blender, le tofu soyeux égoutté avec la crème de marron et l'agar-agar, mixer le tout.
Etape 2Transvaser le mélange dans une casserole et faire bouillir 1 à 2 minutes.
Etape 3Verser le mélange dans des empreintes en silicone et mettre au frais 2 heures.
Etape 4Préchauffer le four à 120°c.
Etape 5Préparer la meringue, en montant au fouet l'aquafaba avec quelques gouttes de citron.
Etape 6Lorsque cela devient bien mousseux, ajouter peu à peu le sucre.
Etape 7Quand les blancs sont très fermes, mélanger le sucre glace, le cacao et la fécule ensemble et verser sur les blancs.
Etape 8Mélanger délicatement à la maryse (cette étape, permet de serrer les blancs (oeuf ou aquafaba) et éviter qu'ils ne retombent à la cuisson).
Etape 9Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé .
Etape 10Pocher des mini meringues sur le papier sulfurisé.
Etape 11Enfourner 45minutes à chaleur tournante.
Etape 12Laisser refroidir dans le four éteint.
Etape 13Pour le montage: Démouler délicatement les entremets.
Etape 14Pocher la crème de marrons sur les bûchettes et parsemer de mini meringue au cacao.
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Je veux vous montrer que l'on peut être gourmand tout en préservant sa vitalité, et gagner en énergie, avec une alimentation saine et savoureuse.
Suggestions :
Présenter ce dessert en parsemant d'éclats de marrons l'assiette.
Conserver les bûchettes au frais jusqu'au moment de servir.
Ces mini bûches sont réalisées sans farine, sans oeuf ni lait. Ce dessert conviendra aux personnes qui ne consomment pas de gluten ni de produits laitiers ou d'origine animal.
