Tajine végétarien

Préparation

Etape 1

Prévoir 1 plat traditionnel tajine (pour mettre sur la plaque électrique ou flammes)

Etape 2

Verser une cuillère à soupe d'huile dans le plat à tajine directement posé sur le feu ou la plaque.

Etape 3

Lorsque l'huile est bien chaude, faire revenir l'oignon jaune que vous aurez au préalable émincé.

Etape 4

Baisser un peu le feu et placer les pommes de terre, puis les légumes, lavés et découpés grossièrement, des plus fermes aux plus tendres (pommes de terre, puis carotte, puis courgettes), en les intercalant de cumin, cannelle, gingembre, coriandre, sel et poivre.

Etape 5

Arroser d'un peu d'eau, saupoudrer de safran jaune, pour donner de la couleur et déposer les olives vertes (facultatif).

Etape 6

Couvrir et laisser cuire à feu doux, pendant 30 minutes.

Etape 7

Au bout de ce temps, placer sur les légumes cuits, la tomate coupée en morceaux et les pois chiches, couvrir et laisser cuire encore 15 minutes.