Soupe grecque au riz et au citron (Avgolemono)

Préparation

Etape 1

Éplucher les oignons et les carottes.

Etape 2

Émincer les oignons, couper les carottes en cubes.

Etape 3

Dans une marmite, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Lorsque celle-ci est chaude, faire revenir les oignons, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Etape 4

Ajouter les carottes et l'ail écrasé, poursuire la cuisson 3 minute environ.

Etape 5

Verser le riz, et remuer avec une cuillère en bois pour l'imprégner d'huile d'olive.

Etape 6

Ajouter le bouillon et les protéines de soja texturées. Laisser cuire à feu moyen, le temps de la durée de cuisson du riz (ici 14 minutes).

Etape 7

Au besoin, rallonger avec un peu de bouillon.

Etape 8

Avant de servir, ajouter le zeste et le jus des citrons, la sauce tamari et la purée d'amande. Saler et poivrer, mélanger.