Un jour avant, faire tremper les pois chiche dans un bol d'eau.
Etape 2Le jour même, faire cuire les pois chiche pendant 1 heure.
Etape 3Dans le bol du mixeur, verser les carottes coupées en morceaux, les pois chiche. Ajouter l'ail écrasé à l'aide d'un presse ail (si vous n'en avez pas, utiliser la lame d'un couteau).
Etape 4Ajouter la coriandre émincée, le tahin, le jus de citron et l'huile d'olive. Mixer le tout à grande vitesse. Saler et poivrer.
Etape 5Au moment de servir, parsemer sur le dessus, les pignons de pin qui auront été cuits préalablement 2 minutes à la poêle dans un peu d'huile. Continuer avec le persil et verser une cuillère de crème végétale.
