Riz coco et sauté de légumes au beurre de cacahuètes

Préparation

Etape 1

Tout-d'abord, émincer les oignons blancs. Dans une grande casserole, faire revenir 5 minutes dans l'huile d'olive et l'huile de sésame grillé.

Etape 2

Ensuite, verser le riz, le lait de coco et l'eau. Laisser cuire pendant 30 minutes à couvert, en remuant régulièrement.

Etape 3

Pendant ce temps, laver les légumes. émincer les oignons rouges, les poireaux et réserver. Laver, éplucher et couper les carottes en julienne.

Etape 4

Dans une sauteuse, faire revenir le tofu fumé coupé en cubes dans l'huile d'olive.

Etape 5

Ajouter les carottes et faites revenir 2 minutes. Ajouter le reste des légumes et faites sauter le tout 5 minutes.

Etape 6

Puis verser la fécule de pomme de terre sur les légumes et remuer pour recouvrir tous les aliments. Verser immédiatement l'eau. Laisser cuire 5 minutes à couvert. Veiller à ce que la préparation reste humide.

Etape 7

En fin de cuisson, ajouter le beurre de cacahuète et remuer une minute. Enlever la sauteuse du feu.

Etape 8

Remuer le riz, saler et parsemer le de sésame noir

Etape 9

Enfin,servir le riz et les légumes chauds ensemble. Presser le jus d'un citron vert sur la préparation et agrémenter de cacahuètes concassées avant dégustation.