Quinoa en ganache épicée

Préparation

Etape 1

Préchauffer votre four à 180°C.

Etape 2

Dans un plat allant au four, mettre le quinoa, 620 ml de lait, la gousse de vanille et la cannelle. Bien mélanger.

Etape 3

Faire cuire 1 heure au four.

Etape 4

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre puis y verser le contenu du plat avec 100 ml de lait et faire revenir l'ensemble afin que le mélange soit bien lié.

Etape 5

Enlever la cannelle et la vanille et retirer la sauteuse du feu.

Etape 6

Dans un saladier, casser le chocolat en petits morceaux.

Etape 7

D'autre part dans une casserole, faire bouillir le reste du lait, soit 60 ml avec la crème. Verser le mélange très chaud peu à peu sur le chocolat en remuant, afin de le faire fondre et obtenir une ganache.

Etape 8

Laisser la ganache refroidir puis ajouter le piment d'Espelette.

Etape 9

Bien mélanger la ganache au quinoa.

Etape 10

Servir dans des petits bols et décorer de chocolat râpé.