Curry de Boulgour de blé dur complet aux légumes

Budget Bon marché
Mode de consommation Sans lait, Sans oeuf, Sans sésame, Végétarien, Vegan
Allergènes Sans lait, Sans Œuf, Sans crustacés, Sans poisson, Sans mollusques
Méthode de cuisson Mijoter

Ingredients

200g de Boulgour de blé dur complet
80cl de lait de coco
1 oignon jaune
1/2 petit chou-fleur
2 grosses carottes
2 belles poignées de haricots verts surgelés
1 petit bouquet de persil plat ou de coriandre
2 c.à.s d'huile d'olive
1 c.à.c de gingembre en poudre
3 c.à.c de curry de Madras fort
1 c.à.c de curcuma en poudre
1 gros oignon jaune
2 c.à.s d'huile d'olive
sel
poivre

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Préparation

Etape 1

Faire cuire le Boulgour de blé dur complet dans 1 fois son volume d'eau.

Etape 2

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé finement avec l'huile d'olive pendant 10 bonnes minutes.

Etape 3

Ajouter le lait de coco, le sel et les épices. Laisser mijoter à feu doux 15 minutes.

Etape 4

Après les avoir lavées et épluchées, découper les carottes en rondelles. Les faire cuire à la vapeur environ 10 minutes avec le chou-fleur découpé en fleurettes et les haricots.

Etape 5

Pour le dressage : Répartir la sauce curry dans 4 jolis bols. Elle doit recouvrir au moins la moitié du bol.

Etape 6

Répartir de manière harmonieuse dans chacun des bols le Boulgour de blé dur complet, les carottes, les haricots et le chou-fleur.

Etape 7

Terminer en ajoutant un peu de persil ou de coriandre finement ciselé.