• Dahl de pois cassés à la courge rôtie et aux amandes

Dahl de pois cassés à la courge rôtie et aux amandes

  • Préparation 40 Minutes
  • Cuisson 45 Minutes
  • Nombres de parts 4 personnes
  • Difficulté Moyen

Préparation

Etape 1

Préchauffer le four à 200°C.

Etape 2

Rincer abondamment les pois cassés à l’eau froide, les égoutter soigneusement et les faire tremper dans un bol d’eau les recouvrant pendant une trentaine de minutes avant de bien les égoutter.

Etape 3

Couper les 500 g de courge en morceaux et les déposer sur une plaque allant au four et couverte de papier cuisson. Les huiler légèrement et enfourner pendant 30 minutes jusqu’à ce que la chair de la courge soit fondante.

Etape 4

Pendant ce temps, faire sauter dans une casserole à fond épais, les graines de moutarde et de nigelle dans le beurre jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater.

Etape 5

Ajouter les oignons finement émincés, l’ail et le gingembre.

Etape 6

Poursuivre la cuisson en mélangeant jusqu’à ce que les oignons commencent à dorer.

Etape 7

Incorporer les épices moulues ( cumin, coriandre, curcuma et piment ) et mélanger à feu moyen pendant 1 ou 2 minutes.

Etape 8

Ajouter les pois cassés égouttés, les tomates pelées, et le bouillon de légumes.

Etape 9

Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 35 à 45 minutes jusqu’à ce que les pois cassés soient tendres.

Etape 10

Sortir les morceaux de courge du four, les peler sans se brûler et les couper en dés selon les envies.

Etape 11

Les incorporer à la préparation 1/4 d’heure avant la fin de la cuisson, en même temps que les amandes effilées ( grillées à sec ou non, au choix ).

Etape 12

Juste avant de servir, poivrer et saler au goût. Et verser un filet de jus de citron frais.

Etape 13

Ajouter éventuellement un peu de yaourt. Voire un peu de crème. Personnellement, je préfère sans.

Etape 14

Parsemer de feuilles de coriandre fraîche et de quelques amandes effilées au moment de servir.

Etape 15

Servir avec un riz basmati ou un pain indien ( chapati, naan, … ).

Il n'y pas encore d'avis sur cette recette.
Découvrez une cuisine se déployant au rythme des désirs de cette amoureuse de la cuisine qui partage ses recettes avec nous sur son blog mais aussi durant des ateliers sur la région Liégeoise.