Préparation
Etape 1Préchauffer le four à 200°C.
Etape 2Rincer abondamment les pois cassés à l'eau froide, les égoutter soigneusement et les faire tremper dans un bol d'eau les recouvrant pendant une trentaine de minutes avant de bien les égoutter.
Etape 3Couper les 500 g de courge en morceaux et les déposer sur une plaque allant au four et couverte de papier cuisson. Les huiler légèrement et enfourner pendant 30 minutes jusqu'à ce que la chair de la courge soit fondante.
Etape 4Pendant ce temps, faire sauter dans une casserole à fond épais, les graines de moutarde et de nigelle dans le beurre jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater.
Etape 5Ajouter les oignons finement émincés, l'ail et le gingembre.
Etape 6Poursuivre la cuisson en mélangeant jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer.
Etape 7Incorporer les épices moulues ( cumin, coriandre, curcuma et piment ) et mélanger à feu moyen pendant 1 ou 2 minutes.
Etape 8Ajouter les pois cassés égouttés, les tomates pelées, et le bouillon de légumes.
Etape 9Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 35 à 45 minutes jusqu'à ce que les pois cassés soient tendres.
Etape 10Sortir les morceaux de courge du four, les peler sans se brûler et les couper en dés selon les envies.
Etape 11Les incorporer à la préparation 1/4 d'heure avant la fin de la cuisson, en même temps que les amandes effilées ( grillées à sec ou non, au choix ).
Etape 12Juste avant de servir, poivrer et saler au goût. Et verser un filet de jus de citron frais.
Etape 13Ajouter éventuellement un peu de yaourt. Voire un peu de crème. Personnellement, je préfère sans.
Etape 14Parsemer de feuilles de coriandre fraîche et de quelques amandes effilées au moment de servir.
Etape 15Servir avec un riz basmati ou un pain indien ( chapati, naan, … ).