La veille, faire tremper toute une nuit le boulgour dans un récipient d'eau. Cela permettra d'amorcer le processus de germination et de décupler l'apport en nutriments.(facultatif)
Etape 2Trempage ou pas, rincer le boulgour et l'égoutter.
Etape 3Faire cuire le boulgour dans 2 fois son volume d'eau bouillante salée pendant 7 minutes. Couvrir et laisser gonfler hors du feu. Il faudra peut-être l'égoutter au préalable s'il reste un peu d'eau. Le temps de cuisson est censé être réduit si l'on effectue un trempage.
Etape 4Faire revenir dans de l'huile d'olive les blettes émincées, les carottes râpées et l'ail haché pendant 2 ou 3 minutes. Saler et poivrer légèrement (le boulgour est déjà salé et le fromage se chargera du reste).
Etape 5Dans un saladier, verser le boulgour et la poêlée de légumes. Ajouter les œufs et le lait. Bien mélanger.
Etape 6Ajouter le fromage râpé. Mélanger à nouveau. Rectifier l'assaisonnement au besoin.
Etape 7Répartir l'appareil dans des ramequins individuels et parsemer de graines de tournesol.
Etape 8Enfourner dans un four préalablement préchauffé à 180 °C pendant environ 25 minutes.
