Gambas à la thaï

Préparation

Etape 1

Pour la préparation du riz : Dans un autocuiseur, verser le riz, l'huile et le sel. Faire rissoler sans colorer tout en remuant.

Etape 2

Lorsque le riz est chaud, verser de l'eau froide à peine au-dessus. Fermer l'autocuiseur et cuire sept minutes à feu moyen.

Etape 3

Laisser fermer en fin de cuisson afin d'obtenir un riz cuit à souhait. S'il est encore un peu ferme, remettre un peu d'eau (à peine), refermer l'autocuiseur et remettre à cuire deux minutes.

Etape 4

Pour la préparation des gambas : Deux heures avant, décortiquer les gambas. Les faire mariner dans le lait de coco et réserver au frais.

Etape 5

Tailler le poivron et la mangue en cubes, hacher le persil et le gingembre. Les faire revenir sur une plancha.

Etape 6

Ajouter les gambas que l'on revenir seules, puis ajouter le lait de coco.