Layer cake chocolat noir à l'orange et mousse à l'orange

Préparation

Etape 1

Préparation du gâteau au chocolat : Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Etape 2

Dans une casserole, faire chauffer le chocolat avec le lait au chocolat.

Etape 3

Dans un saladier, tamiser la farine, ajouter la poudre à lever et le sucre. Mélanger et incorporer la compote, l'huile et enfin le chocolat. Bien mélanger afin d'obtenir un mélange homogène.

Etape 4

Verser la pâte dans votre moule et enfourner pour 20 à 30 minutes, selon la taille choisie.

Etape 5

Préparation de la mousse : Dans une casserole, faire chauffer les jus des 2 oranges avec le zeste de l'une d'entre elle et l'agar-agar. Porter à ébullition pendant 1 minute.

Etape 6

Mixer avec le reste des ingrédients. Réserver au frais.

Etape 7

Monter le layer cake : Laisser refroidir les génoises, puis les couper dans le sens de la hauteur, afin d'obtenir 4 cercles de taille identique.

Etape 8

Entre chaque couche de gâteau, déposer une couche de mousse à l'orange. Réserver au frais.

Etape 9

Préparation du glaçage : Faire fondre 150g de chocolat au ban-marie en veillant à le tempérer afin d'obtenir un joli glaçage.

Etape 10

Le verser sur le gâteau, puis réserver au frais jusqu'au moment de servir.