Fructose cristallisé
Sucres et édulcorants
1kg
Dans une poêle mettre les amandes et le fructose ou sucre.
Etape 2Chauffer à feu fort tout en remuant constamment jusqu'à caramélisation couleur claire. Là il faut éteindre et continuer à remuer car le caramel continuera à cuire.
Etape 3Les étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson et attendre le refroidissement.
Etape 4Préparer une assiette creuse où vous tamiserez le cacao et le sucre glace.
Etape 5Au bain marie, faire fondre le chocolat noir. Tremper les amandes dedans et les rouler immédiatement dans le cacao/sucre.
Etape 6Lorsque vous aurez terminé, mettre vos amandes enrobées dans un chinois, verser dessus sur une assiette le restant de cacao et agiter le chinois afin de parfaire votre enrobage et enlever l'excès de cacao.