Riz cantonais, sauce aigre-douce à l'ail

Préparation

Etape 1

Préparation des ingrédients :Émincer le choux et râper les carottes. Saler et poivrer.

Etape 2

Mélanger le poulet avec un filet de sauce soja, de l'huile, de l'ail écrasé, du glutamate. Saler et poivrer. Faire revenir dans une poêle avec une cuillère à café de pâte de crevette.

Etape 3

Mélanger les crevettes avec un filet de sauce soja, de l'huile, de l'ail écrasé, du glutamate. Saler et poivrer. Faire revenir dans une poêle avec une cuillère à café de pâte de crevette.

Etape 4

Casser et battre les œufs en omelette. Assaisonner.

Etape 5

Préparation de la cuisson :Faire revenir dans un peu de graisse de canard et de pâte de crevette chaque ingrédient et les réserver pour enfin tout mélanger à la fin. Cette méthode permet à chaque aliment de cuire à son rythme et de ne pas mélanger leur goût entre eux mais d’en préserver chacun.

Etape 6

Travailler les œufs battus pour obtenir un résultat d'oeufs brouillés.

Etape 7

Laver le riz dans un saladier, le volume d'eau devant arriver deux doigts au-dessus du riz, jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Recouvrir d'un film étirable et mettre au micro-ondes durant 15 à 18 minutes.

Etape 8

Une fois cuit, mélanger tous les ingrédients. Parsemer de ciboulette ciselée.