Pour le cake : Dans un bol mélanger la farine avec la poudre à lever, 1 c.à.s de zestes de pamplemousse et le sucre de canne complet.
Etape 2Ajouter ensuite la compote de pomme, l'huile d'olive, le jus de pamplemousse et la boisson de riz-amande.
Etape 3Mélanger doucement jusqu'à bien incorporer tous les ingrédients et obtenir une pâte lisse. Verser la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson puis enfourner 45 minutes à 180°C.
Etape 4En attendant, préparer le sirop en portant à ébullition dans une casserole le cocktail d'agrumes sicilien avec le sirop d'agave puis laisser mijoter 5 minutes.
Etape 5Une fois le cake sorti du four, laisser refroidir 20-25 minutes puis verser le sirop d'agrumes. Garnir du reste des zestes de pamplemousse et déguster avec un thé glacé ou infusion!
