Facultatif : La veille au soir, rincer les pois cassés et les faire tremper toute une nuit.
Etape 2Le lendemain, égoutter et rincer à nouveau.
Etape 3Mettre les pois cassés dans une casserole et recouvrir généreusement d'eau froide. Faire cuire environ 45 minutes à 1 heure. Saler en quasi fin de cuisson.
Etape 4égoutter mais ne pas jeter l'eau de cuisson.
Etape 5émincer l'oignon. Le faire revenir quelques minutes à l'huile d'olive.
Etape 6Mixer les pois cassés et l'oignon avec la menthe et un filet d'huile d'olive. Ajouter un peu d'eau de cuisson des pois cassés au besoin, selon la consistance souhaitée. Poivrer et rectifier l'assaisonnement en sel au besoin.
Etape 7Ajouter une ou deux pointes de couteau de cumin selon les goûts.
