Mettre les flageolets à tremper la veille au soir dans un grand volume d'eau de source ou filtrée, avec les aromates secs.
Etape 2Le lendemain, les cuire à feu doux 1 heure environ dans une casserole à fond épais dans cette eau de trempage, aromates compris, en y rajoutant la sauge.
Etape 3Les égoutter (et garder cette eau de cuisson qui pourra être utilisée pour la cuisson de céréales, une soupe...etc.), retirer les feuilles de laurier et de sauge.
Etape 4Les verser dans le bol du robot avec les graines de sésame, la gousse d'ail pressée, le jus de citron, le tamari et mixer en ajoutant petit à petit l'huile jusqu'à la consistance souhaitée et l'huile essentielle de coriandre (la coriandre fraîche sera finement ciselée et incorporée après le mixage).
Etape 5Réfrigérer et servir ce houmous bien frais accompagné de graines germées sur des rondelles de concombre.
