Huile de noix vierge
Huiles
25cl
Rincer les jeunes pousses d'épinards et de roquette.
Etape 2Peler et râper les betteraves rouges et les radis, hacher les cébettes avec leur tige et les verser dans un saladier.
Etape 3Préparer la vinaigrette en mélangeant les huiles, le citron, le gingembre, les algues et l'ail des ours.
Etape 4Incorporer une partie de la vinaigrette et le gomasio au mélange de crudités râpées et bien mélanger.
Etape 5Disposer les jeunes pousses d'épinards dans le plat de service, arroser de la vinaigrette restante , ajouter les crudités râpées, parsemer de graines germées.
Etape 6Déguster aussitôt.