Entailler les châtaignes, les faire cuire 5 minutes à l'eau bouillante, enlever la 2ème peau et les remettre à cuire avec la sauge pendant 20 minutes.
Etape 2Faire cuire les légumes coupés en dés, à l'étouffée et à feu très doux dans une marmite à fond épais.
Etape 3Passer les légumes et les marrons au moulin à légumes.
Etape 4Incorporer les jaunes d'œufs, la muscade et le sel. Battre les blancs d'œufs en neige et les ajouter à la préparation.
Etape 5Verser dans un moule à soufflé huilé et faire cuire au four à 180°C puis à 150°C pendant 35 minutes.
