Entrée vegan, bio : Veloutés de carottes et laitue aux petits pois - recette bio Markal

Préparation

Etape 1

Brosser les carottes, les couper en rondelles puis les disposer dans une casserole saupoudrées de thym et d'un peu de sel.

Etape 2

Les recouvrir à hauteur de bouillon de légumes et laisser cuire à ébullition douce en prenant soin de garder les carottes croquantes.

Etape 3

Mixer avec le gingembre, le curcuma et la crème coco cuisine. Réserver et découper les feuilles de laitue et émincer les oignons. Verser le tout dans une casserole avec le thym et le sel, recouvrir à hauteur de bouillon de légumes, porter à ébullition douce et laisser cuire jusqu'à ce que les feuilles soient tendres.

Etape 4

A l'aide d'une écumoire, récupérer les légumes pour les mixer avec les petits pois et l'huile d'avocat en ajoutant peu à peu le bouillon jusqu'à la consistance souhaitée. Dresser les récipients de service en déposant au fond une couche de velouté de carottes surmonté d'une couche de velouté de laitue aux petits pois.

Etape 5

Déguster froid mais pas glacé.