Suggestions :
Vous pouvez remplacer l’huile d’olive par de l’huile de noisettes pour accentuer la note automnale de ce plat.
Toutes les variétés de courges peuvent être utilisées pour ce plat.
À défaut de ciboulette, le persil plat sera parfait pour rehausser ce risotto.
Il n’est pas nécessaire d’utiliser des produits laitiers pour obtenir un bon risotto crémeux. Le mélange crème de soja et levure maltée apporte un goût fromager onctueux.
Les graines de courges sont très riches en phytostérols. Elle participe donc au fonctionnement normal de la prostate.
Avec une bonne salade de mâche, ce plat apportera de bonnes vitamines et minéraux.