Carott cake sans lactose Sans lait

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  • 8
  • Préparation en 25 minutes
  • 45 min
Carott cake
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Ingrédients

Cake à la carotte:
- 250g de carottes râpées ;
- 50g de sucre de canne complet ;
- 50g de farine de soja toastée ;
- 180g farine T.80 ;
- 3 œufs bio ;
- 250ml de boisson végétale de riz amande ;
- 75g de cerneaux de noix ;
- 75g de raisins Thompson ;
- 1 sachet de poudre à lever ;
- 2càs de cannelle ;
- 1càs de vanille en poudre.
- Glaçage :
- 3 càs de sucre glace maison (mixer du sucre à haute vitesse) ;
- 60g de noix de cajou ;
- 2 càs d’eau.

Conseils de préparation

Carott cake sans lactose

Préparation pour 8 personnes :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Laver, éplucher et râper les carottes.
  3. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre de canne complet.
  4. Ajouter les farines, la poudre à lever, et mélanger l’ensemble.
  5. Verser délicatement la boisson végétale de riz amande tout en mélangeant progressivement pour avoir une pâte homogène.
  6. Couper en petits morceaux les cerneaux de noix et les ajouter à la préparation ainsi que les raisins et les carottes râpées. Mélanger un peu l’ensemble sans trop insister.
  7. Préparer le glaçage en mixant dans un robot, les noix de cajou préalablement trempées 30 minutes dans de l’eau chaude et égouttées puis verser le sucre glace maison et les 2càs d’eau. Mixer jusqu’à obtenir une crème ferme.
  8. Dans un moule à cake, verser la pâte et enfourner pendant 45 minutes.
  9. Laisser refroidir le carrot cake et procéder au montage du glaçage en disposant une généreuse couche sur le dessus.

 

Suggestions :

 

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