Entremet végétalien poire-chocolat Sans glutenVégétalien

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  • 6 personnes
  • Préparation en 30 minutes
  • Cuisson en 15 min
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Ingrédients

Pour l'entremet :

- 200 g de chocolat noir à 70% ;
- 200 g de tofu soyeux ;
- 3 poires (ou 5 à 6 clémentines) ;
- 2 bananes ;
- 20 cl de lait végétal ;
- 3 CAC d'agar-agar en poudre ;

Pour le sirop :

- 50 cl d'eau ;
- 180 g de fructose en poudre (ou sucrant de votre choix) ;
- 1 gousse de vanille ;

Pour la décoration :

- des tranches de poires ;
- du cacao en poudre ;

Conseils de préparation

  1. Portez à ébullition l’eau, le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée.
  2. Épluchez les poires, épépinez-les et coupez-les en fines tranches.
  3. Faites les cuire 5 à 10 minutes dans le sirop. Égouttez-les et réservez.
  4. Faites fondre le chocolat au bain marie.
  5. Faites chauffer le lait végétal avec l’agar-agar et portez à ébulition 1 minute.
  6. Dans le bol de votre blender, mixez le chocolat fondu, les bananes, le tofu soyeux égoutté.
  7. Ajoutez le mélange agar-agar/lait végétal à la préparation au chocolat et mélangez bien (vous pouvez donner un coup de mixer).
  8. Dans un moule chemisé de film alimentaire (ou un moule à entremet, comme le mien) versez les tranches de poires dans le fond.
  9. Versez le mélange au chocolat dessus.
  10. Tapez le moule pour chasser les bulles d’air et permettre au chocolat de se glisser entre les poires.
  11. Placez au réfrigérateur pour 2 à 3 heures.
  12. Retournez sur un plat de service et décorez de tranches de poire et de cacao en poudre.
  13. Régalez-vous !

A propos de la marque

Dans la cuisine de Gin

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