Layer cake sans gluten et végétal chocolat-orange Sans glutenVégétalien

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  • 8/10 personnes
  • Préparation en 30 minutes
  • Cuisson 15+20 minutes
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Ingrédients

Pour les biscuits

Ingrédients secs :

- 200 g de farine de riz complet ;
- 100 g de farine de châtaigne ;
- 150 g de sucre (ici fructose) ;
- 60 g de fécule de maïs ;
- 60 g de poudre d'amande ;
- 60 g de cacao en poudre ;
- 10 g de levure en poudre ;
- 2 CAS de psyllium ;
- 1 CAC de bicarbonate ;

Ingrédients liquides :

- 60 cl de lait végétal (ici amande) ;
- 9 cl d'huile neutre ;
- 2 cl de vinaigre de cidre ;

Pour la crème :

- 500 g de tofu soyeux (la marque Soy a un goût très neutre idéale en pâtisserie) (les végétariens pourront utiliser du mascarpone) ;
- 180 g de chocolat pâtissier ;
- 10 cl d'huile de coco désodorisée ;
- 60 g de cubes d'écorces d'orange confite ;

Pour les oranges au sirop :

- 3 oranges bio ;
- 40 cl d'eau ;
- 200 g de fructose en poudre (ou sucrant de votre choix) ;

Conseils de préparation

  1. Faites préchauffer votre four à 180°C.
  2. Dans la cuve de votre robot pâtissier, mélangez tous les ingrédients secs du biscuits : la farine de riz complet, la farine de châtaigne , le sucre, la fécule, la poudre d’amande, le cacao en poudre, le psyllium, la levure et le bicarbonate.
    Dans un bol mélangez tous les ingrédients liquides du gâteau : lait végétal, huile et vinaigre.
    Versez sur le mélange sec, en laissant tourner le robot plusieurs minutes, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  3. Huilez 3 moules de 18/20 cm de diamètres et versez la pâte équitablement dedans (ou en 3 fois, si vous n’avez qu’un seul moule).
    Glissez au four pour 12 à 15 minutes environ.
    Les biscuits doivent être secs à cœur.
  4. Attendez qu’ils refroidissent pour démoulez, laissez refroidir sur une grille, puis au réfrigérateur 1 heure.
  5. Préparer les oranges :  brossez-les. Coupez en une, en tranche avec la peau, elle servira de décoration pour le dessus du layer cake. Pelez à vif les deux autres et coupez-les en morceaux de taille moyenne.
  6. Dans une casserole versez l’eau et le sucre, faites bouillir. Ajoutez les oranges et faites cuire à petit bouillon pendant 20 minutes environ. Égouttez.
  7. Préparez la crème, en mixant le tofu soyeux égoutté, le chocolat fondu et l’huile de coco désodorisée fondue.
  8. Réservez au 1/2 heure au congélateur, de manière à avoir une crème plus facile à travailler.
  9. Montez le layer cake.
  10. Découpez le dessus des gâteaux si ces derniers ont trop monté, de façon à avoir de beaux disques.
  11. Posez le premier disque sur un plat et nappez de crème. Parsemez de morceaux d’orange au sirop.
  12. Posez le deuxième disque dessus et procédez à la même opération.
  13. Venez ensuite disposez le dernier disque de gâteau et recouvrez le tout de crème. Réservez au frais.
  14. Au moment de servir, décorez en disposant les rondelles d’orange sur le dessus.

A propos de la marque

Dans la cuisine de Gin

Dans la cuisine de Gin

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