Burritos aux Haricots Rouges, Maïs et Avocat

Préparation

Etape 1

Préchauffer le four à 190°C.

Etape 2

Faire cuire le riz complet selon les indications du paquet.

Etape 3

Couvrir une plaque de cuisson avec du papier cuisson.

Etape 4

Verser les haricots égouttés dessus.

Etape 5

Couper en lamelles le poivron, l’oignon et la tomate. Verser les sur la plaque de cuisson. Ajouter toutes les épices et l’huile d’olive et mélangez. Étaler bien la mixture sur la plaque et enfourner à mi-hauteur pour une petite vingtaine de minutes.

Etape 6

Pendant ce temps, mélanger le maïs avec l’avocat coupé en morceaux, la coriandre hachée, le jus de citron et le sel.

Etape 7

Poser à plat une tortilla et garnissir la de 1/5e de chaque préparation : riz, haricots rouges, maïs. Ajouter quelques càs de crème fraîche. Replir les bords, puis rouler la tortilla pour obtenir un burrito. Vous pouvez l’enrouler dans un peu de papier cuisson pour qu’elle tienne bien !

Etape 8

Faire le montage au dernier moment si vous emmenez ces burritos en pique nique !