Disposer les lentilles avec de l'eau froide dans une casserole, et mettre à chauffer 30 minutes. Couper le céleri rave en petits dés.
Etape 2Couper le saumon fumé en petits lardons.
Etape 3égoutter et rincer les lentilles. Mettre dans une casserole les lentilles avec le céleri rave, la branche entière de céleri et le bouillon de volaille froid. Porter à petits frémissements jusqu'à cuisson complète. Retirer la branche de céleri. Mixer puis passer au chinois pour une texture plus lisse. Remettre quelques minutes à chauffer, puis assaisonner à votre convenance.
Etape 4Fouetter énergiquement la crème fraîche jusqu'à obtenir une texture ferme.
