Faire revenir l'ail, l'oignon, la carotte et le gingembre dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, pendant quelques minutes.
Etape 3Ajouter les lentilles corail et la pâte de curry rouge. Mélanger 1 minute sur le feu, puis ajouter les tomates concassées, les pois chiches et le lait de coco.
Etape 5Couvrir et laisser mijoter une quinzaine de minutes sur feu moyen, en remuant régulièrement. Si besoin, rajouter un peu d'eau en cours de cuisson.
Etape 7En parallèle, faire cuire les haricots verts dans une casserole d'eau bouillantes salée. égoutter, puis les ajouter au curry en fin de cuisson.
Etape 9Ajouter également la coriandre et le basilic ciselés.
Etape 11Servir avec du riz.
