Farine de blé - Type 55
Farines
1kg
Préparation
Etape 1Préchauffer le four à 200°C.
Etape 3Dans une casserole faire fondre le beurre dans l'eau et le sel puis porter à ébullition.
Etape 5Retirer du feu et ajouter la farine mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
Etape 7Remettre sur le feu et continuer de mélanger jusqu'à que la pâte n'accroche plus aux parois.
Etape 9Transvaser la pâte dans un bol et remuer pour légèrement la refroidir. Ajouter les œufs un a un et fouetter. La pâte doit former un joli ruban (ajuster avec un peu d'eau si nécessaire).
Etape 11Sur une plaque à pâtisserie, pocher les choux puis râper du comté par-dessus.
Etape 13Enfourner pour 20 à 25 minutes à 180°C.
Etape 15A servir avec des graines de courge toastées.
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Suggestions : Vous pouvez les réaliser en version mini ou de formats plus gros.
A déguster comme tel ou à fourrer de nos sauces froides Luce par exemple ou de fromage frais avec une tranche de saumon fumé.