Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Quand il devient translucide, ajouter les champignons rincés et coupés en fines tranches. Faire revenir 2 minutes.
Etape 2Ajouter le Barly. Bien le mélanger afin qu'il s'enrobe bien d'huile.
Etape 3Verser le vin blanc puis le bouillon, louche par louche, en attendant bien que la précédente ait été absorbée par l'orge. Comptez environ 15 minutes de cuisson. Saler et poivrer.
Etape 4Verser la crème d'avoine, bien mélanger. Ajouter les noisettes concassées (et éventuellement torréfiées).
Etape 5Servir chaud avec un peu de persil et de parmesan végétal.
