Galettes de pois cassés au curry, recette végétalienne !

Préparation

Etape 1

Rincer les pois cassés. Verser dans 3 fois leur volume d’eau froide et faire cuire 1h à feu moyen. Laisser refroidir quelques min en fin de cuisson.

Etape 2

Verser les pois cassés cuits dans un saladier et ajouter la farine de soja, l’arrow-root, le curry, la noix de coco, le sel et le poivre.

Etape 3

Préchauffer le four à 200°. Protéger la plaque d’un four avec du papier sulfurisé.

Etape 4

Confectionner 4 galettes avec les mains ou à l’aide d’un emporte-pièce.

Etape 5

Laisser cuire pendant 20 min à mi-hauteur

Etape 6

Laver les choux de Bruxelles, retirer les feuilles abimées et les émincer finement.

Etape 7

Dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive, mettre les choux émincés à saisir sur feu vif en remuant doucement pendant 2 min

Etape 8

Hors du feu, ajouter la moutarde à l’ancienne.

Etape 9

Servir les galettes avec la poêlée de chou bien chaude.