Gamme, le flatbread mauricien cuit à la poêle

Préparation

Etape 1

Mélanger la farine, la levure, le beurre, le fromage, le thym (enlever bien évidemment les branches), la ciboulette, l'oignon émincé, le sel et le poivre. Ajouter l'eau peu à peu en continuant de malaxer à la main afin d'obtenir une belle pâte. Ne pas hésiter à bien pétrir la pâte pendant au moins 5 minutes.

Etape 2

Laisser reposer la pâte environ une heure recouverte d'un cellophane.

Etape 3

Fariner le plan de travail avant de travailler la pâte, mettre l'équivalence d'une boule de pâte et l'aplatir à la main en l'étirant bien avec les doigts, pas besoin de rouleau à pâtisserie.

Etape 4

Dans une poêle, mettre deux cuillères à soupe d'huile et laisser chauffer. Soulever le Gamme préparé à l'aide d'une spatule afin de ne pas le casser et le poser dans la poêle.

Etape 5

Baisser le feu au plus bas, couvrir le Gamme et laisser cuire tout doucement pendant une dizaine de minutes. Une fois la première façade dorée, retourner le Gamme à l'aide d'une spatule encore une fois et laisser cuire l'autre côté pour la même durée.