Couper les morceaux de poisson en morceaux (ni trop gros ni trop petits). Saler et poivrer de chaque côté puis fariner.
Etape 2Dans une poêle, mettre un petit fond d'huile et faire frire les morceaux de poisson. Une fois l'aspect bien doré des deux côtés. Réserver sur du papier absorbant. Garder la poêle avec l'huile que l'on va ré-utiliser.
Etape 3éplucher l'ail et l'oignon. Couper les gousses d'ail en deux afin d'ôter le germe qui se trouve au milieu. Couper l'oignon en deux puis des morceaux grossiers (demi-rondelles) comme sur la photo ci-dessous.
Etape 4Faire revenir l'oignon dans la poêle utilisée pour le poisson et le faire suer. Ajouter ensuite les gousses d'ail et bien faire revenir puis les piments.
Etape 5Reprendre les morceaux de poisson mis de côté et les joindre à l'ail et l'oignon. Ajouter les graines de moutardes et mélanger, tout cela à feu doux. Saler et poivrer légèrement.
Etape 6Ajouter la purée de tomate et mélanger encore, il faut qu'elle devienne orange en cuisant. à la fin, dans un bol à côté, délayer les épices dans le jus de citron/ou vinaigre, ôter la poêle du feu et y ajouter ce mélange en remuant bien. Il ne faut surtout pas faire chauffer les épices sinon votre Vindaye aura un goût amer.
Etape 7Une fois le Vindaye froid et si vous désirez le conserver au frigo. Ajouter un fond d'huile de colza pour la bonne conservation de celui-ci. L'huile quand elle n'est pas cuite est très bonne pour la santé surtout celle de colza !
