Entrée bio : Carottes « à la croque » sauce aux noix de cajou

Budget Bon marché
Mode de consommation Sans cuisson, Sans lait, Sans oeuf
Allergènes Sans lait, Sans Œuf, Sans arachide, Sans moutarde, Sans crustacés, Sans poisson, Sans mollusques
Méthode de cuisson Sans cuisson

Ingredients

1 botte de carottes fanes
2 avocats bien mûrs
8 c.à.s d'un mélange d'algues déshydratées (wakamé, dulse, laitue de mer, nori...)
2 c.à.s de câpres
du citron
2 gousses d'ail
1 petit oignon tige
de l'huile mélange Oméga 3-6-9
1 poignée de cerneaux de noix
2 c.à.s de graines de sésame
de l'huile de sésame
du tamari
du gingembre frais
1/2 tasse de noix de cajou

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Etape 1

Préparation du tartare d'algue : Réhydrater les algues dans de l'eau tiède pendant une demi-heure.

Etape 2

Les mixer avec les câpres, l'ail, l'oignon, les noix, les graines de sésame et le jus de citron.

Etape 3

Ajouter peu à peu l'huile mélange Oméga 3-6-9 jusqu'à obtention d'une texture un peu épaisse mais conservant de petits morceaux.

Etape 4

Préparation de la sauce cajou : Mixer les noix de cajou avec un filet d'huile de sésame, un filet de tamari, une pointe de gingembre et un peu d'eau.

Etape 5

Dresser les assiettes de service avec les carottes "à la croque" et sa sauce-cajou, 1/2 avocat par personne farci de tartare d'algues.

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