Préparation du tartare d'algue : Réhydrater les algues dans de l'eau tiède pendant une demi-heure.
Etape 2Les mixer avec les câpres, l'ail, l'oignon, les noix, les graines de sésame et le jus de citron.
Etape 3Ajouter peu à peu l'huile mélange Oméga 3-6-9 jusqu'à obtention d'une texture un peu épaisse mais conservant de petits morceaux.
Etape 4Préparation de la sauce cajou : Mixer les noix de cajou avec un filet d'huile de sésame, un filet de tamari, une pointe de gingembre et un peu d'eau.
Etape 5Dresser les assiettes de service avec les carottes "à la croque" et sa sauce-cajou, 1/2 avocat par personne farci de tartare d'algues.
