Rincer le boulgour à l'eau claire.
Etape 2Dans un saladier, le faire gonfler avec 280g d'eau bouillante salée (= 2 fois le volume du boulgour) pendant 10 minutes. Séparer les grains de boulgour à la fourchette et laissez bien refroidir.
Etape 3Ajouter ensuite les autres ingrédients. Bien mélanger.
Etape 4Rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire, poivrer et, à votre convenance, ajouter un peu de cumin pour une version plus épicée.
Etape 5Préparer la sauce : délayer la purée d'amande et le miel dans le jus d'orange.
