Entrée : Salade de lentilles, fromage de chèvre, tomates, noix

Préparation

Etape 1

3 à 6 jours avant la dégustation, mettre les lentilles dans un grand volume d'eau. Laisser tremper une nuit (8 heures minimum). Le lendemain, les rincer à l'aide d'une passoire.

Etape 2

Poser la passoire sur un saladier et laisser germer 2 à 5 jours en rinçant 2 fois par jour.

Etape 3

Le jour J, faire cuire les lentilles à la vapeur pendant 5 minutes. Laisser refroidir.

Etape 4

Préparer la vinaigrette dans un saladier.

Etape 5

Couper le fromage de chèvre en cubes, les tomates séchées en dés, les champignons en tranches. Concasser grossièrement les noix. Couper les cornichons en tranches fines. Laver la roquette, la couper grossièrement.

Etape 6

Mettre le tout dans le saladier, mélanger et déguster !