3 à 6 jours avant la dégustation, mettre les lentilles dans un grand volume d'eau. Laisser tremper une nuit (8 heures minimum). Le lendemain, les rincer à l'aide d'une passoire.
Etape 2Poser la passoire sur un saladier et laisser germer 2 à 5 jours en rinçant 2 fois par jour.
Etape 3Le jour J, faire cuire les lentilles à la vapeur pendant 5 minutes. Laisser refroidir.
Etape 4Préparer la vinaigrette dans un saladier.
Etape 5Couper le fromage de chèvre en cubes, les tomates séchées en dés, les champignons en tranches. Concasser grossièrement les noix. Couper les cornichons en tranches fines. Laver la roquette, la couper grossièrement.
Etape 6Mettre le tout dans le saladier, mélanger et déguster !
