Faire tremper 100g de pois chiche secs 12h, les cuire pendant 1h puis les réserver dans un saladier.
Etape 3Cuire 60g de lentilles corail dans 3 volumes d'eau pendant 15min, les ajouter aux pois chiches et mixer l'ensemble.
Etape 5Dans une poêle huilée faire revenir 1 échalote et 2 gousses d'ail émincées. Ajouter une grosse poignée de pousses d'épinards et faire cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
Etape 7Incorporer les épinards au saladier et ajouter du sel, poivre, 2 pincées de cumin, 1 œuf, du persil haché, 2 càs de farine. Mélanger et placer votre saladier 30 minutes au réfrigérateur.
Etape 9Former des galettes et les faire revenir dans une poêle huilée les en retournant régulièrement jusqu'à obtenir une belle coloration.
