• Muffins sucrés aux lentilles corail

Muffins sucrés aux lentilles corail

  • Préparation 15 Minutes
  • Cuisson 30 Minutes
  • Nombres de parts 8 à 10 muffins
  • Difficulté Facile

Préparation

Etape 1

Rincer les lentilles corail à l’eau froide pour qu’elles soient plus faciles à digérer.

Etape 2

Faire cuire les lentilles entre 15 et 20 minutes, elles doivent avoir pratiquement fondues.

Etape 3

Écraser les lentilles en purée (ou mixer dans un blender) et laisser refroidir.

Etape 4

Mixer les noix, réserver.

Etape 5

Préchauffer le four à 180°C.

Etape 6

Dans un récipient mélanger la farine, la poudre à lever et les épices.

Etape 7

Dans un autre récipient faire battre les œufs avec le sucre.

Etape 8

Ajouter la farine, faire battre énergiquement et rajouter les lentilles et les noix. Bien mélanger.

Etape 9

Verser la préparation dans les moules à muffins en silicone. Enfourner 15 minutes environ.

Etape 10

Sortir les moules sur une grille et laisser refroidir avant de démouler.

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Les lentilles corail apportent une source de protéines intéressantes dans ses gâteaux vegans. Les lentilles, après le soja, sont les légumineuses les plus riches en protéines.