Salade de sarrasin aux noisettes et légumes de saison

Préparation

Etape 1

Commencer par couper en petits cubes la courge et la blette en lanières (en ne gardant que les côtes).

Etape 2

Dans un plat allant au four, déposer les légumes puis garnir généreusement d’huile d’olive et de sel rose. Enfourner 25 minutes à 190°C.

Etape 3

Pendant ce temps, faire cuire le sarrasin décortiqué dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes puis le boulgour durant 10 minutes.

Etape 4

Préparer la sauce aux noisettes en mélangeant la purée de noisettes, le vinaigre balsamique et la moutarde de Dijon.

Etape 5

Concasser ensuite les noisettes puis dresser la salade en versant dans un bol le sarrasin, le boulgour et les légumes rôtis. Ajouter la sauce aux noisettes et vos herbes fraîches !